蒸しがに・ゆでがに

かに料理のお店にもいろいろあって、

「蒸しがに」に限るというところもあれば、

いやいや、「焼きがに」がいいというところもあるし、

「ゆでがに」が一番というとこもあれば、

ゆでて数時間寝かせたほうが味がよくなるという店もあります。

また、かに鍋をおいしくするのを売りにしている店もあるし、

かに刺しがよいという店もあります。

「蒸す」場合でもふつうにせいろで蒸すよりは、

大型の圧力釜で一気に蒸すほうがおいしいわけで

単純に調理法を比較できないようです。





やっぱりカニは鮮度が一番。鮮度の高いカニなら